Поиск по каталогу:
×
Вызвать специалиста
Ваше имя* Если Вы не хотите тратить личное время на поездки к нам в офис, Вы можете вызвать к себе на объект опытного специалиста, который на месте произведет осмотр объекта, необходимые замеры, даст предварительную профессиональную консультацию.

После выезда специалиста вы получаете:
  • Схема размещения технологического оборудования.
  • Схема привязки оборудования к электротехническим системам.
  • Схема привязки оборудования к системам водоснабжения и канализации.
  • Спецификацию оборудования.

Вся информация предоставляется заказчику в течении 48 часов после выезда!
Ваш телефон*
Комментарий
Сортировать по: цене названию по умолчанию
21.09.2018

Мастер-класс: 20 сентября "Новый взгляд на зерновые и ремесленные хлеба"

20 сентября 2018г прошел семинар для Красноярских хлебопеков совместно с компанией «Lesaffre» (ООО «САФ-НЕВА») и сырьевым партнером «Компаньон – Красноярск», при поддержке компании «Торговый дизайн» оснастившей  семинар профессиональным оборудованием для хлебопечения.

1.JPG   2.JPG

Всем давно известно о пользе цельных злаков и цельнозерновых хлебов. Специалисты предложили новый взгляд на производство зернового хлеба – «Заварной».
Все семена и злаки в заварном зерновом хлебе добавлены не в сухом виде, а в заваренном. В процессе заваривания освобождается ещё большее количество полезных веществ, а главное семена набирают нужное количество воды и в дальнейшем не вытягивают влагу из готового хлеба (что часто приводит к быстрому черствению.)

В ходе мастер-класса был изготовлен ассортимент хлебов по простой, доступной каждому технологии, на основе готовых заварных паст INVENTIS от Lesaffre.
Заварные пасты INVENTIS – продукт на основе натуральной закваски, заваренной ржаной и пшеничной муки, заваренных злаков и семян, ржаного ферментированного солода, соли и других ингредиентов.
Заварные пасты INVENTIS – продукт готовый к замесу теста и приготовлению широкого ассортимента хлебобулочных изделий.

3.JPG
   4.JPG

5.JPG   6.JPG

7.JPG
   8.JPG

9.JPG   10.JPG

В ходе мастер-класса в работе было показано хлебопекарное оборудование: Печь конвекционная SMEG ALFA341XM  на 10 уровней. Данная печь имеет мощные, хорошо сбалансированные вентиляторы, которые гарантирует быстрое и равномерное распределение тепла по всему объёму камеры, что позволяет приготовить продукт безупречного качества.
Расстоечный шкаф LEV 341 XV  который предназначен для предварительной расстойки изделий и придания тесту пышности и рыхлости перед непосредственным выпеканием.
Планетарный миксер SINMAG SM 200 использовался для приготовления теста мелкоштучных изделий.

В процессе был приготовлен ассортимент хлебов:
Хлеб Рижский заварной темный подовый в лозе
Хлеб Тостовый мультизерновой
Маисовая мелочь
Булочки бутербродные мультизлаковые
Ремесленные маисовые изделия: Чиабатта, Калач, Твистер и формовой Хлеб (4 изделия из одного теста)
Хлеб на закваске (без применения хлебопекарных дрожжей)
Чиабатта «black&white» (с использованием заварной пасты INVENTIS «Черный бургер»)

11.JPG   12.JPG

13.JPG   14.JPG

15.JPG

Мероприятие завершилось дегустацией изделий

16.JPG   17.JPG

18.JPG   19.JPG




Возврат к списку