Поиск по каталогу:
×
Вызвать специалиста
Ваше имя* Если Вы не хотите тратить личное время на поездки к нам в офис, Вы можете вызвать к себе на объект опытного специалиста, который на месте произведет осмотр объекта, необходимые замеры, даст предварительную профессиональную консультацию.

После выезда специалиста вы получаете:
  • Схема размещения технологического оборудования.
  • Схема привязки оборудования к электротехническим системам.
  • Схема привязки оборудования к системам водоснабжения и канализации.
  • Спецификацию оборудования.

Вся информация предоставляется заказчику в течении 48 часов после выезда!
Ваш телефон*
Комментарий
Сортировать по: цене названию по умолчанию
21.09.2017

Мастер-класс: «Хлебный бутик: Ремесленные и заварные хлеба»


20.09.2017 компания «Торговый Дизайн» совместно  с компанией «Lesaffre» («ООО «САФ-НЕВА») провели мастер-класс «Хлебный бутик: Ремесленные и заварные хлеба».

В последнее время традиционное слово «гурман» (фр. «gourmand») в речи вытесняется претенциозным «гурмэ» (от франц. «gourmet»). Гурман по своей этимологии — прежде всего «чревоугодник» – любитель вкусно поесть. Гурмэ же - человек с высокими требованиями к еде, с утончённым вкусом. Пробуя блюда, он запоминает вкусовые ощущения и получает истинное удовольствие от различения разных оттенков вкуса.

Улавливая мельчайшие изменения в предпочтениях клиента, «Торговый дизайн» провел мастер-класс, который делает производство хлеба – искусством. Ведь сегодняшний потребитель стал гурмэ в употреблении этого вида пищи.

Представляем Вам «Хлебный бутик», на время открывшейся в Студии мастер-классов компании «Торговый Дизайн».

IMG_6165.JPG IMG_6167.JPG

IMG_6168.JPG IMG_6169.JPG

Как известно, гастрономический бути́к (от фр. boutique «небольшой магазин», «лавка») — небольшой узкоспециализированный магазин изысканных деликатесов. Окунаясь в памяти в средние века, мы вспоминаем ремесленников, которые изготавливали и продавали свои товары. Сегодняшний «хлебный бутик» - это профессиональное оборудование, грамотные технологи и ремесленные хлеба. Все это удалось воссоздать в нашем мастер-классе.

Начнем с оборудования.  Для выражения современных идей в хлебопечении использовались конвекционная печь WB1064MR, расстоечный шкаф WLIEV1464M, тестомес SP25 (все – WLBake, Италия), шкаф шоковой заморозки BC10P (EQTA),  тележка – шпилька (Finist).  Выбор в пользу оборудования WLBake не является случайностью. Эксклюзивная торговая марка компании «Торговый Дизайн»WLBake - это простота, качество, лучшая цена в своей категории и отличный результат.

1.JPG 2.JPG

3.JPG 4.JPG

Как известно, сталь «оживает» с помощью профессионалов. На мастер-классе «творили» технологи компании «САФ-НЕВА» Владислав Педан и Наталья Захарова.

1.JPG 2.JPG

3.JPG 4.JPG

5.JPG 6.JPG

Были раскрыты "секреты" хлебопечения - как воспользоваться пекарским полотном для приготовления ремесленных хлебов, как правильно сделать технологический разрез на изделии, как создать толстую корочку.

1.JPG 2.JPG

3.JPG 4.JPG

Был показан весь процесс от "А" до "Я": замес теста, формование, расстойка, выпечка.

IMG_6184.JPG IMG_6226.JPG

Отличительной особенностью ремесленных хлебов (третья составляющая хлебного бутика) является использование заварок в ходе приготовления. С этой задачей мы справились благодаря нашему партнеру - компании "САФ-НЕВА", которая продемонстрировала заварные пасты Inventis от Lesaffre. Заварка - это полуфабрикат хлебопекарного производства, представляющий собой заваренную водно-мучную смесь с заквасками и дополнительными ингредиентами. Благодаря заварным пастам Inventis удалось достичь гастрономического разнообразия в ассортименте меню мастер-класса.

1.JPG 2.JPG

IMG_6324.JPG партнер2.JPG

Гости смогли продегустировать следующие хлеба:
- Чиабатта ржаная + чиабатный багет (тоже ржаной).
- Чиабатта мультизерновая + чиабатный багет (тоже мультизерновой).
- Чиабатта Артизан (светлая) + чиабатный багет.
- Хлеб Орловский.
- Хлеб Альпийский.
- Сдоба фигурная без использования яйцепродуктов.
- Сдоба Гаш.
- Багет французский на закваске.
- Хлеб гречишно-медовый заварной.
- Темная булочка для гамбургеров.

1Чиабатта Артизан светлая.JPG 1 Чиабатта Артизан светлая палочкой.JPG

2Чиабатта темная.JPG 2Чиабатта темная палочкой.JPG

3Чиабатта мультизерновая.JPG 3Чиабатта мультизерновая палочкой.JPG

4Хлеб Орловский.JPG 5Хлеб Альпийский.JPG

6сдоба фигурная.JPG 7Сдоба Гаш.JPG

8Багет французский на акваске.JPG 9Хлеб гречишно-медовый заварной.JPG

Мастер-класс прошел с полным аншлагом. Студия была переполнена гостями, соскучившимися по мастер-классам компании "Торговый Дизайн".

Аншлаг 1.JPG Аншлаг 2.JPG

Готовы делиться с Вами новыми идеями и развиваться с Вами!

Возврат к списку